Het beste stuk om dit gerecht klaar te maken is kalfsschenkel. En het beste van de achterpoot van een kalf. Meestal zijn deze gezaagd door de beenhouwer op ongeveer 3 cm dus 250g per persoon.
Heerlijk ouderwets een eche kalkoen met kerst!
Een rundstong verliest ongeveer de helft van zijn gewicht bij het koken. Je houdt ongeveer 1,2 kilo over, goed voor vijf tot zes eters.
Wat heb je nodig?
Met fijne sneetjes zenuwstuk kan je moeiteloos een heerlijke ragu maken.
Niet fijngemalen door de slager maar zelf gehakt in kleine stukjes smaakt deze tartaar het best.
Ingrediënten voor 3-6 personen:
Ingrediënten voor 8 personen
Ingrediënten voor 6-8 personen
Ingrediënten voor 4 personen
