Verschillende soorten varkensvlees: DOB en Duroc D'olive

14/02/2011

The Duke of Berkshire of DOB :

De Berkshire is een authentiek en uniek Engels varkensras. Al vanaf de 18de eeuw geroemd om zijn uitmuntende en uitzonderlijke smaak. Het vlees is malser, donkerder, zoeter van smaak en ouderwets gemarmerd. Tijdens het bakken verliest het amper vocht. Het ras van zwarte varkens was bijna verdwenen, maar is eerst naar Nederland gebracht en nadien ook naar het Vlaamse Ruiselede. De kweek gebeurt niet toevallig bij Danis in West-Vlaanderen, de provincie waar meer varkens dan mensen leven. In ons laatste boekje over varkensvlees: van kop tot (krul)staart kan u meerdere foto's zijn van ons bezoek aan DOB. www.danis.be

Duroc D'olive:

Het Duroc varken is voornamelijk gekend vanwege zijn typische rode vacht en hangende oren. Durocs hebben echter aanzienlijke variatie in kleuren. De kleur kan variëren van een zeer licht gouden bijna gele kleur, tot een haast zeer donker mahonie.