Lamsbout met ansjovis

Ingrediënten voor 8 personen
1 lamsbout ongeveer 2 kg, 1/2 citroen, 1 handvol rozemarijn, grof gehakt, 10 ansjovisfilets gezouten of op olie, zout en zwarte peper uit de molen, olijfolie
Bereidingswijze:
Prik het vel van het lamsvlees met een scherp, puntig mes een keer of tien schuin in, ongeveer 5 cm diep. Stop je vinger in het gat om meer ruimte te krijgen. Wrijf het vel in met de citroen en duw de rozemarijn en de ansjovisfilets in de gaten. Bestrooi de buitenkant van het vlees met zout en peper. Giet een beetje olie in een braadslee en leg het vlees erin. Braad het vlees 1 u en 20 min.