Braadtijd gevulde kalkoen en niet-gevulde kalkoen

Heerlijk ouderwets een eche kalkoen met kerst!

Supergemakkelijk met deze tips.

Bereidingstijden:

Gewicht Eerste gaartijd (op 220°C) Tweede gaartijd (op 180°C)

2 tot 3,5 kg 40 min 1u - 1,5u

3,5 tot 5,5 kg 40 min 1,5u - 2,5u

5,5 tot 7 kg 40 min 2u - 2,5u

7 tot 9 kg 50 min 2,5u - 3u

9 tot 11 kg 50 min 3 - 3,5u

Bereidingswijze:

In zijn geheel en gevuld:

Laat gedurende de hele baktijd bakken op zijn rug. De eerste 40 min (eerste gaartijd) bak je zonder aluminiumfolie zodat de kalkoen een mooi kleurtje krijgt. De tweede gaartijd mag je de kalkoen afdekken met aluminiumfolie en af en toe bedruipen met het bakvocht door de folie op te heffen en het bakvocht met een lepel over de kalkoen te gieten.

In zijn geheel en niet gevuld:

Laat afwisselend garen aan 1 zijkant, aan de andere zijkant en op de rug, telkens gedurende 1/3 van de tweede gaartijd. De eerste 40 min (eerste gaartijd) bak je zonder folie zodat de kalkoen een mooi kleurtje krijgt. De tweede gaartijd mag je de kalkoen afdekken met aluminiumfolie en af en toe bedruipen met het bakvocht door de folie op te heffen en het bakvocht met een lepel over de kalkoen te gieten.

Hoe het gaarproces controleren?

Steek met een mes of een breinaald voorzichtig in het midden van de kalkoen tot in de vulling dus doorheen het kalkoenvlees. Voelt de punt zeer warm aan, dan is de kalkoen gaar. Als de kalkoen niet gevuld is, steek je voorzichtig  in het dikste gedeelte van de bouten. Als het sap dat er uit loopt niet meer roze is, is het vlees gaar.