Lamsbout

De Lamsbout is het lekkerste en mooiste stuk vlees van het lam. 

Een lamsbout heeft steeds een been in het midden steken. Maar wij ontbenen meestal onze bouten en naaien deze dan terug mooi op. Het voordeel hiervan is dat u de bout volledig kan versnijden zonder verlies of moeilijkheden omwille van het been. Wilt u een lamsbout met been, dan dient u deze zeker 48u op voorhand te bestellen. 

Wij werken meestal met Vivers lammeren uit Schotland en met lammeren uit de Pyreneeën die heerlijk zilt zijn van smaak.

Bereiding
Afhankelijk van de leeftijd van het lam is het vlees blank tot lichtrood. Het kan naturel gebraden worden, maar ook gemarineerd kan het heerlijk smaken. Een lamsbout kan zowel in de pan als in de oven bereid worden. Lamsvlees gaat bijzonder goed samen met knoflook. Men kan de bout pikeren met knoflook of er in olijfolie gesmoorde knoflook bij serveren. Voor dat laatste neemt men een hele bol knoflook of enkele grotere tenen. Leg de knoflook in een vuurvast kommetje met olijfolie. Na enkele minuten in een hete oven kan men de knoflooktenen als een boterachtige pasta over het vlees uitduwen.

Kooktip
Haal het vlees 15 minuten voor de bereiding uit de koelkast.

Gezondheid
Schapen- en lamsvlees is rijk aan eiwitten en bevat verzadigde vetzuren, vitamine B12 en ijzer.