Kalfsschenkel

Kalfsschenkel of osso bucco is een stuk van de voor- of van de achtervoet. De beste stukken worden bekomen van de achtervoet. 

Bereiding

Wij versnijden de kalfsschenkel in schijven van ongeveer 300g per stuk. Dit komt overeen met een portie voor 1 persoon. Kalfsschenkel moeten worden gestoofd gedurende ongeveer 1u.  Het merg en het been geven de bereiding een fijne volle smaak. Een lekkere en bovendien magere Italiaanse ossobucco is een heerlijk recept.

Gezondheid

Kalfsvlees is mager vlees en bevat veel eiwitten.